甘單生活

家附近有位媽媽是嫁到台北的台西人，

她每個星期固定1~2次會載自己家的文蛤上來販售，

由於她賣的文蛤新鮮，價格又比市場的便宜，

當我想偷懶的時候一定會買文蛤回來煮下面這道料理。

蛤蜊義大利麵

材料：

     文蛤            約600g

     蒜泥            適量(看個人喜好)

     九層塔          適量

     義大利麵        200g(costco賣的)

     米酒            二大匙

     鹽              一大匙

作法：

  1、先用5~6顆文蛤熬高湯一碗，熬煮後的文蛤肉可吃掉或留著待會兒下鍋

     一起炒。 (這步驟非常重要，盡量不要省略)

  2、準備一個大鍋子裝水，水中加入一大匙鹽巴，水滾後將義大利麵放入

     煮10分鐘。

  3、進行 步驟2 的同時，準備一個平底鍋，放入一匙油，小火爆香蒜泥

     → 下文蛤中火翻炒 → 加入適量的米酒及事先熬好的蛤蜊高湯。

  4、將 步驟2 煮好的麵撈到 步驟3 的平底鍋中，接著加入二湯匙的煮麵

     水，翻炒至湯汁收的差不多只剩一點時加入九層塔再炒一下即可。

心得分享：

      這道白酒蛤蜊義大利麵的變種料理材料十分簡單，所以麵有沒有吸收蛤蜊的味道就顯得

      非常重要，否則只是蛤蜊配上有鹹味的義大利麵罷了，因此建議步驟1熬高湯的動作盡

      量不要省略。另外，此款麵的說明是建議煮11分鐘，由於中間有多個將麵撈到平底鍋

      翻炒吸湯汁的步驟，為了最後麵條的口感不會太爛，故將煮麵時間減少為10分鐘，大家

      可視喜好自行調整。