甘單生活

一般的茶油麵線大多只是在煮好瀝乾的麵線上淋上苦茶油拌勻，

這樣的料理方式迅速且最能保留住苦茶油的營養。

但身為薑控跟味道至上的我，在這冷冷的天裡，

我更愛小姑姑教我的食譜---用苦茶油自製薑油來拌麵線，吃完肚子暖呼呼的，幸せ~

苦茶油麵線

材料：

          純黑麻油(市場現榨)        一匙

          頂級苦茶油(親戚牌)        三大匙

          醬油(阿勇手釀)            2滴(可省略)

          三年半老薑                150g

          麵線(日正)                一包(250g)  

作法：

 1、老薑洗淨切片後稍微風乾 或 將薑片放入乾鍋中加熱去除水氣。

   (避免煸薑片時油爆，讓瓦斯爐乾淨好清理，有下圖為證，完全沒噴一滴

    油喔)

 2、放入一匙麻油小火爆香薑片。(麻油大火易產生苦味)

 3、薑的香味出來後，放入三大匙苦茶油，小火將薑片煸乾(如下圖)，接著

    滴入1~2滴醬油後馬上熄火。

   (滴醬油是為了讓薑油上色，讓拌完的麵線顏色看起來更漂亮，可省略)

 4、準備另一個鍋子將水煮開，放入麵線煮到麵心熟透後撈起與薑油拌勻就

    完成了。另外，因為此款麵線本身已有鹹味，除非是吃重鹹的人，否則

    不用再加鹽巴調味喔。

    (煮麵線的技巧：水一定要夠多，水滾後才能把麵線放入)  

        最後補充一下,薑油一次可做多一點,放涼後用玻璃容器裝起來冷藏,拌飯、拌菜都很好

用。另外, 茶油麵線也是,吃不完的放冰箱冷藏,要吃的時候用電鍋加熱一樣很美味喔~~(外

鍋水不用太多，大約2刻度就好)