甘單生活

瓦片類的餅乾一直深受眾人的喜愛，以下食譜是參考   Carol老師的杏仁瓦片  再根據自己口味調整後的配方。

南瓜子瓦片    底下份量約可做直徑8cm的瓦片18片

材料：

蛋白2個                      約74g (原食譜是66~70g)

細砂糖                         35g (原食譜是50g)  

鹽巴少許

昭和埃及豔后低粉               35g (原食譜是40g)

Lescure發酵奶油                25g

南瓜子                        120g (原食譜是100g)

作法：

1、細砂糖、鹽加入蛋白中拌勻。

2、再將過篩後的低粉分次加入上面的蛋白中攪拌均勻成無粉粒麵糊。

3、接著把融化的奶油加入麵糊內拌勻。

4、將南瓜子加入上面的麵糊中並混合均勻 → 蓋上保鮮膜放入冰箱靜置1小時。

5、醒好的麵糊大約分成18份，依序舖在不沾烤布(或烘焙紙)上，用叉子推平成一個個直徑約8cm的圓型薄片，瓦片的厚度盡量一致，烤出的成品顏色才會平均。

6、放進已經預熱至160度C的烤箱中，烘烤約15分鐘開始上色後，將溫度調低至130度再烘烤約7分。(請按自己的烤箱脾氣來調整烤溫及烘焙時間，我家的Dr.Goods性情溫和，上色時間較慢，所以得多花一點時間。)

7、烤好的餅乾馬上移至鐵網架上放涼，冷卻後放密封罐(袋)即可。

註：按原食譜的低粉分量(40g)調成的麵糊較稠、較不易推平，且烤出的成品麵粉味較重，故依個人喜好減少5g。

       成品照 ↓