甘單生活

以往做蛋黃酥都是隨意做，

從不會留下任何心得或記錄，

但隨著年齡的增長記憶力逐漸的退化，

只能面對現實學著用文字把配方記下來……

12顆蛋黃酥的油皮、油酥份量

油皮 --- 中筋麵粉(水手粉心粉)      145g

            無水奶油(安佳)                 55g

            細砂糖                            12g

            水                                  70g

    油皮分割成12份後，每份約23~24g

油酥 --- 低筋麵粉(洽發松鶴)         125g

            無水奶油(安佳)                 50g

    油酥分割成12份後，每份約12g

內餡：烘焙材料行買的現成的烏豆沙及棗泥、自製芋泥餡，每33g包入1顆鴨蛋黃

油皮的材料混合均勻後，用保鮮膜包起來放在室溫下讓麵團醒個半小時~1小時，這樣油皮的延展性較佳，之後的桿捲或包餡也會好操作許多。

上面的配方每單位的油皮較多，適用於像我這種手勢(台語)不好，不太會包卻又貪心的想塞一堆餡的人，包完後每顆蛋黃酥重量約70g。